DRINK DIFFERENT, DRINK BEST

1% Water 1% Water

好好喝水,慢慢喝水

我們口中所喝的、所嚐的

都應該要好好品嚐,好好享受

當我們在用餐的時候,大家所嚐到的味道有哪些呢?

五種味覺,分別指的是

甜味、鮮味、鹹味、酸味、苦味

也就是可用舌頭或存在於口腔內的感覺器官─味蕾所偵測到的「味覺

這五種味覺,也被稱作

五種基本味覺」或「基本五味

依過去的定論,並不包含鮮味,只有四種基本味覺

但由於近年來分子生物學的發展,科學家發現

鮮味也有單獨的受體

其味覺神經也能傳導鮮味資訊

因此而讓鮮味被認定為基本味覺之一

而鮮味的味道就相當於我們所說的「肉味」、「油脂味

而我們所感受到的辣味是鹹味、熱覺及痛覺的綜合感覺

所以味覺中是沒有辣味的喔!

研究也指出,味蕾隨著年齡及生活習慣的改變是會消失的

當味蕾漸漸消失的時候

就會發現自己越來越喜歡吃口味重的食物

食物中的化合物通過刺激味蕾而產生的感覺就是「味道

除此之外食物帶來的其它感覺就統稱為「口感

當我們咬進每一口食物或喝下每一口水

口腔裡的器官都會一點一滴地幫我們感受著

讓我們嚐到所有山珍美食帶出來的

每一個味道

所以好好享受吃美食、

喝好水的「當下」是非常重要的!

摘錄於:大紀元時報2017/05月號 中醫師杜美賢撰文

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